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樓下的餐館關門了,2021實體店如何生存?

      導讀

      2021年終于來了,2020年終于過去了!

      那個艱難的一年,全世界人民終于挺過去了,有人說2020年是霉運年份,有人說2020年是“災年”,在2020年的365天里,各行各業的人們都感受到了艱難苦楚,感受到了這一年的不容易,我們在期盼著更加美好的2021年。

      2021年會比2020年更難嗎?2021年實體店的生存會更難嗎?創業開店會更難嗎?

      馬云說:今年很難熬,明年會更難熬!

      有人說:實體店沒有未來;也有專家預計,未來5年里,將有三分之二的實體店將倒閉;對于年入5萬億的餐飲業而言,自然是有未來的,但是開店會越來越難,已經成為了一個不爭的事實!


      01、新年關門

      新年第一天,本該是萬眾矚目大肆慶祝的節日,然而我家小區樓下的5家店鋪卻關門歇業了,這5家餐館挺過了2020年的最后一天,卻沒有挺過2021年的第一天。

      這5家餐館我偶爾去吃,其中有一家是沙縣小吃,老板是福建三明人老劉,開了有七八年了,我可以算是門店的老顧客了,對于2021年新年第1天選擇關門歇業,我還是很好奇,于是問了一下老劉,開得好好的為什么要關門?

      老劉說的第一句話就是:“馬上要交房租了,新的一年又要漲租金了!”

      沙縣小吃在中國的餐飲界可以說是“無人不知無人不曉”,10年前的沙縣小吃,可以說是沙縣小吃的巔峰時期,與“蘭州拉面”并稱中國最“神秘”的組織,門店遍布全國各個城市。

      然而隨著互聯網移動時代的到來,隨著外賣的興起,年輕人選擇了在家等著美食送上門,這樣的便捷服務,從那時開始沙縣小吃,蘭州拉面遭遇到了“時代危機”。

      老劉這家沙縣小吃也是如此,從2017年外賣大戰以后,老劉的這家沙縣小吃店的生意就開始走了下坡路。

      02、沒落的沙縣

      我問老劉:“為什么不做外賣?你也可以做外賣呀?”

      老劉哭笑不得的跟我吐槽到:“我們店里面的菜品你也看到了,蒸餃7塊錢,云吞7塊錢,拌面6塊錢,炒粉11塊錢等等,我們店里的這些菜品價格本身就非常實惠便宜了,我們本身就不賺什么錢,主要是靠量取勝!

      老劉喝了一口水繼續說道:“這樣的價格,怎么做外賣,蒸餃7塊錢一份,做了外賣之后平臺抽成超過20%,還需要打包費,還需要在外賣平臺上進行推廣,這樣做下來,根本就不賺錢!

      老劉和他的沙縣小吃進入了死胡同里,做外賣不賺錢,甚至要虧錢,如果不做外賣,門店堂食生意客流量太少,支撐不了門店的生存,于是老劉跟很多餐飲老板一樣,把外賣當作了“可有可無”的副業收入。

      但是一個月算下來,外賣根本就沒有賺錢,有時候平臺還會硬拉著餐飲商家搞活動,一場活動搞下來,還要虧錢。

      門店堂食生意受到外賣影響非常大,以前沙縣小吃生意能夠這么好,就是因為大家沒有網上消費的習慣,都愿意出門走上街去店里吃美食小吃。

      但是現在,年輕人的消費習慣,早就改變了,人們喜歡坐在家里,吹著空調,等著外賣上門,很多年輕人已經幾個月甚至半年沒去逛過商業街了,沒去街上消費了。

      03、2021不要輕易開店

      當然沙縣小吃除了受到外賣的影響,受到互聯網的沖擊之外,也有沙縣小吃自身的原因所在。

      一家門店十幾年如一日,使用同一份菜單,賣一樣的美食,誰都會吃膩,隨著餐飲行業競爭的加劇,各個品類都擠滿了新來的開店者,沙縣小吃的“國民快餐小吃”定位早就受到了激烈的沖擊。

      菜品不升級,門店不升級,品牌不升級,最后的結果就是沙縣小吃逐漸的沒落,消費者有了更多的選擇,有了更多的對比性。

      實體店有多難做,其實需要在啰嗦重復了,看看街邊上的店鋪,看看街邊上的人流量,以前人來人往,現在冷冷清清,就算在元旦新年的夜晚,街道上的人流量也是少得可憐,大家寧愿躺在家里,看著電視,點著外賣,也不愿意走出家門,不愿意去看看街上的風景。

      2021年實體店的生存會更難嗎?實體店只會越來越難!而且會一年比一年難!

      想要在2021年開店創業的朋友們,一定要準備好充足的資金,沒有30萬,千萬不要去開早餐店;沒有200萬,不要去投資中餐館,沒有400萬,不要去開火鍋店。

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